Quando o Natal se aproxima, nada supera o aroma e o sabor de um peru de Natal bem temperado. Essa receita é o equilíbrio perfeito entre temperos frescos e um recheio especial que combina o doce e o salgado de maneira irresistível. Além de ser fácil de preparar, ela traz aquele toque de sofisticação que deixa qualquer ceia inesquecível.
O segredo está em caprichar nos temperos e recheios. Com um pouco de cuidado no preparo e no tempo de forno, você terá um peru dourado por fora, macio por dentro e com um sabor que ficará na memória de todos. Agora, mãos à obra!
Ingredientes
Para o tempero
- 1 peru de ≃4kg
- ¼ xícara de chá de alho ralado
- ¼ xícara de chá de salsinha picada
- ½ xícara de chá de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 2 colheres de sopa de alecrim picado
- 1 colher de sopa rasa de orégano
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- ½ xícara de chá de suco de laranja
- ¼ xícara de chá de azeite
- 200g de manteiga sem sal
Para o recheio
- 1 xícara de chá de bacon picado
- 2 xícaras de chá de cebola picada
- 2 xícaras de chá de maçãs verdes picadas
- ¼ xícara de chá de açúcar mascavo
Para pincelar
- 2 colheres de sopa de mel
- ½ colher de sopa de raspas de laranja
- 100g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de alecrim picado
- 1 folha de louro
Modo de Preparo
Da marinada e tempero
- Em uma bacia grande, misture o alho, a salsinha, a cebolinha, as raspas de laranja, o alecrim, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino, o suco de laranja, o azeite e a manteiga.
- Esfregue essa mistura por toda a carne do peru: por dentro, por fora e sob a pele para garantir o sabor.
Do recheio
- Misture o bacon, a cebola, as maçãs verdes e o açúcar mascavo.
- Recheie o interior do peru com essa mistura.
Do cozimento
- Transfira o peru para uma forma grande e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 2 horas.
Da finalização
- Retire o papel-alumínio e pincele a mistura de manteiga derretida, mel, raspas de laranja, alecrim e louro sobre o peru.
- Volte ao forno e asse até que a pele fique dourada e crocante.
Seu peru de Natal com especiarias está pronto para roubar a cena na ceia! Sirva com acompanhamentos clássicos como farofa e arroz à grega para um toque ainda mais especial.
