A esfirra aberta é um clássico irresistível que une simplicidade e sofisticação em cada mordida. Esse salgado de origem árabe conquistou o coração dos brasileiros e é perfeito para qualquer ocasião, seja em festas, lanches ou momentos especiais com a família. Hoje, você vai aprender a fazer uma versão prática e deliciosa dessa receita que, com certeza, será um sucesso na sua cozinha.
O segredo para uma esfirra perfeita está na combinação equilibrada entre a massa macia e o recheio saboroso. Nesta receita, ensinaremos cada etapa, desde a preparação da massa até o toque final no forno, para que você alcance um resultado profissional sem complicações.
Ingredientes
Para a Massa
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
- 150 ml de leite morno
- 150 ml de água filtrada morna
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Para o Recheio
- 200 g de mussarela ralada
- 2 gomos de linguiça calabresa ralada
- Catupiry a gosto
- ½ cebola triturada
Para a Montagem
- Fubá mimoso (quanto baste)
Modo de Preparo
Da Massa
- Em uma vasilha, misture o fermento biológico, o açúcar, o óleo, a água morna e o leite morno até homogeneizar.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher no início e depois amassando com as mãos.
- Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e não grude nas mãos.
- Modele uma bola, coloque em uma vasilha enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Do Recheio
- No processador, triture a calabresa com a cebola até formar uma mistura homogênea.
- Transfira para uma tigela, adicione a mussarela ralada e misture bem.
Montagem
- Divida a massa em porções de 50 g, modele bolinhas e deixe descansar por 10 minutos, cobertas com um pano.
- Polvilhe fubá mimoso sobre a bancada, abra cada bolinha com as pontas dos dedos, formando discos e deixando uma borda ao redor.
- Recheie os discos com a mistura de calabresa e mussarela.
- Disponha as esfirras em uma assadeira polvilhada com fubá e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 15 minutos, até as bordas ficarem douradas.
Retire do forno e aproveite essa delícia de esfirra aberta que vai surpreender a todos!