Aprenda a preparar uma costela assada no forno que desmancha na boca, com sabor irresistível e preparo simples.
Imagine uma costela suculenta, que desmancha ao toque, liberando um aroma irresistível que invade a cozinha. Essa é a proposta da costela assada no forno, uma receita que alia simplicidade no preparo e um resultado digno dos melhores restaurantes.
A costela é um corte apreciado mundialmente, conhecido por seu sabor marcante e textura macia quando bem preparada. Assá-la no forno é uma técnica que realça suas características, garantindo uma carne que se solta dos ossos e proporciona uma experiência gastronômica única. Com alguns ingredientes e passos simples, você poderá surpreender seus convidados com essa delícia.
Ingredientes
- 2 kg de costela bovina (preferencialmente costela minga ou ripa)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, para realçar o sabor)
- Ramos de alecrim fresco (opcional, para aromatizar)
- Papel-alumínio para cobrir
Modo de Preparo
- Preparação da Carne: Em uma tigela, misture o alho amassado, o sal grosso, a pimenta-do-reino, as folhas de louro trituradas e o vinho tinto. Esfregue essa mistura por toda a peça de costela, garantindo que todos os lados estejam bem temperados. Se desejar, adicione ramos de alecrim para aromatizar.
- Marinada: Cubra a costela temperada com filme plástico ou coloque-a em um recipiente fechado e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Para um sabor mais intenso, deixe marinar durante a noite.
- Preparo para Assar: Pré-aqueça o forno a 160°C. Em uma assadeira, disponha a costela com os ossos voltados para baixo. Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando bem as bordas para manter a umidade durante o cozimento.
- Assamento Lento: Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 3 horas. Esse cozimento lento em baixa temperatura é fundamental para que a carne fique macia e desmanchando.
- Finalização: Após as 3 horas, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Deixe assar por mais 30 minutos, ou até que a superfície da costela esteja dourada e levemente caramelizada.
- Servir: Retire a costela do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo suculência em cada pedaço.
Com essa receita, você obterá uma costela assada no forno que é a personificação da maciez e do sabor. Ideal para ocasiões especiais ou para transformar uma refeição comum em um banquete memorável.