Nada simboliza mais a magia do Natal do que uma ceia repleta de sabores marcantes e pratos que encantam os sentidos. Se você busca surpreender seus convidados com uma receita de chester que une tradição e inovação, este guia é para você. Com temperos especiais e um toque de manteiga e ervas, este chester promete ser o destaque da sua mesa festiva.
Preparando o Chester:
Para garantir um chester suculento e cheio de sabor, é essencial marinar a carne com antecedência. A combinação de especiarias e líquidos como vinho branco e suco de laranja proporciona uma marinada que penetra profundamente na carne, resultando em um prato macio e saboroso.
Ingredientes:
- 1 chester (aproximadamente 4 kg)
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de água
- 1 cabeça de alho descascada
- 1 cebola média cortada grosseiramente
- 1 colher de chá de páprica picante
- ½ colher de sobremesa de pimenta-do-reino
- ½ maço de cheiro-verde picado
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 xícara de chá de suco de laranja fresco
- 1 colher de sobremesa de sal
- Chimichurri a gosto
- ½ xícara de chá de manteiga em ponto de pomada
- Ervas finas a gosto (como alecrim, tomilho e orégano)
Modo de Preparo:
- Preparando a Marinada:
- Em um liquidificador, combine o óleo, a água, o alho, a cebola, a páprica, a pimenta-do-reino, o cheiro-verde, as folhas de louro, o vinho branco, o suco de laranja e o sal. Bata por cerca de 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea.
- Coloque o chester em uma assadeira e despeje a marinada sobre ele, certificando-se de que toda a carne esteja bem coberta.
- Polvilhe chimichurri a gosto sobre o chester.
- Cubra a assadeira com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 24 horas, permitindo que os temperos penetrem na carne.
- Preparando a Manteiga de Ervas:
- Em uma tigela, misture a manteiga em ponto de pomada com as ervas finas escolhidas até formar uma pasta homogênea.
- Assando o Chester:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Retire o chester da marinada e seque-o levemente com papel toalha.
- Levante a pele do peito da ave com cuidado e, com a ajuda dos dedos, insira pedaços da manteiga de ervas entre a carne e a pele, espalhando uniformemente.
- Passe o restante da manteiga de ervas sobre toda a superfície do chester.
- Coloque o chester em uma assadeira e cubra com papel alumínio (parte brilhosa para dentro).
- Asse por aproximadamente 2 horas, regando ocasionalmente com o líquido da assadeira para manter a carne suculenta.
- Remova o papel alumínio e continue assando por mais 30 a 45 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante.
- Finalização:
- Retire o chester do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir, permitindo que os sucos se redistribuam e a carne fique ainda mais macia.
Este chester de Natal, com seu tempero especial e o toque de manteiga e ervas, certamente encantará seus convidados e se tornará o prato principal inesquecível da sua ceia.