Quando pensamos em uma refeição marcante, uma costela assada no forno logo vem à mente. Seu aroma invade a cozinha e promete conquistar todos à mesa. Além de deliciosa, essa receita é prática e surpreendentemente simples. Você só precisa de alguns ingredientes e um pouco de paciência para alcançar um prato digno de aplausos.
O truque está no tempero: ao remover a membrana da costela, os sabores penetram de forma mais intensa na carne, garantindo um resultado incrível. As batatas e cenouras assadas junto com a costela criam o acompanhamento perfeito, cheio de sabor e textura.
Ingredientes
Para a costela:
- 1 peça de cerca de 2 kg de costelinha de porco
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- Suco de 1 limão espremido
- 1 a 2 colheres (café) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher (café) de lemon pepper
- 7 dentes de alho amassados
Para os acompanhamentos:
- 5 batatas médias inteiras, com casca
- 2 cenouras médias inteiras, com casca
- ½ pimentão vermelho ou de sua preferência, em tiras
- 1 cebola grande cortada em meias-luas
Para finalizar:
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Molho barbecue (a gosto)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando os legumes
- Em uma panela, coloque as batatas e as cenouras inteiras com casca, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe até ficarem al dente. Para verificar, espete uma faca; ela deve entrar com facilidade.
- Escorra a água, deixe amornar e descasque os legumes. Corte em rodelas grossas e reserve.
Passo 2: Preparando a costela
- Coloque a costelinha de porco sobre uma tábua culinária e remova a membrana. Para isso, levante uma ponta com a faca e puxe com as mãos.
- Corte a costela em pedaços, separando entre os ossinhos, e reserve.
- Em uma tigela grande, tempere a costelinha com vinagre, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, lemon pepper e alho. Misture bem com as mãos e deixe marinar por 1 hora.
Passo 3: Selando a costela
- Aqueça o óleo em uma frigideira e sele os pedaços de costela. Doure bem ambos os lados e reserve.
Passo 4: Montando o prato
- Em uma assadeira, faça uma base com o pimentão, as cenouras e as batatas. Acrescente as meias-luas de cebola.
- Disponha os pedaços de costela selados sobre os legumes. Regue com o óleo utilizado na fritura.
Passo 5: Assando e finalizando
- Cubra a assadeira com duas camadas de papel-alumínio, com o lado brilhante voltado para dentro. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio, pincele molho barbecue nos dois lados dos pedaços de costela e volte ao forno por mais 20 minutos, até dourar.
Retire do forno, arrume em uma travessa e sirva quente. Essa costela assada no forno é um espetáculo para qualquer ocasião!
