O bolo de abacaxi com coco é aquela sobremesa que traz nostalgia e um toque de sofisticação. Seu sabor equilibrado e textura macia fazem dele um dos favoritos em festas de aniversário ou encontros especiais. Combinando a doçura do abacaxi, a cremosidade do coco e a leveza do pão de ló, esse bolo é garantia de sucesso! Vamos te ensinar o passo a passo para criar essa delícia, sem complicação, direto na sua cozinha.
Para deixar o bolo ainda mais especial, usaremos uma cobertura de chantininho que é suave, deliciosa e dá um acabamento profissional. Siga nosso guia completo e prepare-se para receber elogios!
Ingredientes
Para o recheio de coco
- 2 caixinhas e ½ de leite condensado (987g no total);
- 2 pacotes de coco seco ralado (200g);
- 2 caixinhas de creme de leite (400g);
- 1 vidrinho de leite de coco (200ml).
Para o doce de abacaxi e calda
- 450ml de água;
- ½ xícara (chá) de açúcar (100g);
- 4 cravos-da-índia;
- 1 pau de canela;
- 2 abacaxis médios, descascados e cortados em cubinhos (sem a parte dura do centro).
Para o chantininho
- 400ml de mistura para chantilly bem gelada;
- 100ml de leite condensado gelado;
- ½ xícara (chá) de leite em pó (60g).
Para a montagem
- 1 receita de pão de ló, cortada em 4 discos;
- Coco ralado a gosto (para finalizar).
Modo de preparo
Do recheio de coco
- Em uma panela, adicione o coco ralado, leite de coco, leite condensado e creme de leite. Misture antes de ligar o fogo.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme consistente. O ponto é quando o creme não se mistura ao ser derramado sobre si mesmo.
- Reserve e deixe esfriar completamente.
Do doce de abacaxi e calda
- Coloque os cubos de abacaxi em uma panela junto com o açúcar e a água.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos após levantar fervura.
- Escorra bem o abacaxi e adicione os cravos-da-índia e a canela à calda quente. Deixe esfriar, retire os temperos e transfira para uma bisnaga.
Da montagem
- Em uma forma, coloque um disco de pão de ló e umedeça com a calda.
- Faça uma barreira de recheio de coco na borda com um saco de confeitar e preencha o centro com o doce de abacaxi.
- Repita o processo para os demais discos, alternando camadas de coco e abacaxi.
- Finalize com o último disco, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Do chantininho
- Na batedeira, misture o chantilly, o leite em pó e o leite condensado.
- Bata até atingir a consistência firme, ideal para confeitar.
Finalização
- Cubra o bolo com o chantininho, alisando bem.
- Decore com o coco ralado e os pedaços de abacaxi reservados.
Agora é só servir e aproveitar cada pedaço dessa obra-prima de sabor!
