O Natal é um momento mágico, cheio de união, risadas e, claro, muita comida deliciosa. Entre os pratos que roubam a cena na ceia, o chester é um clássico que nunca sai de moda. Mas, para ele ser realmente especial, precisa estar perfeitamente temperado e preparado com carinho. É isso que você vai aprender aqui!
Imagine o aroma irresistível do chester saindo do forno, sua crosta dourada brilhando sob a luz e um recheio de farofa que é a combinação perfeita de textura e sabor. Ficou com água na boca? Então, veja como fazer o melhor chester caseiro para deixar a sua mesa de Natal ainda mais especial.
Ingredientes
- 1 chester de cerca de 3 kg
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas médias cortadas em pedaços grandes
- 1 maço de coentro
- 1 colher (chá) de açafrão
- 2 colheres (chá) de páprica defumada
- 2 colheres (chá) de colorau
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/3 colher (chá) de noz-moscada (opcional)
- Folhas de louro a gosto
- 1 colher (sopa) de sal
- 80 ml de óleo
- 480 ml de suco de laranja
- Farofa de sua preferência (para rechear)
- 12 rodelas de cebola
- Manteiga (para pincelar)
Modo de preparo
- Em um liquidificador, bata a cebola, o alho, o coentro, o açafrão, a páprica defumada, o colorau, a pimenta-do-reino, a noz-moscada (opcional), o sal, o suco de laranja e o óleo até obter um tempero homogêneo.
- Coloque o chester em uma travessa e, com uma faca, faça cortes leves no peito, tomando cuidado para não perfurar a pele do lado externo.
- Coloque o chester em um recipiente grande com o peito virado para baixo e espalhe o tempero por dentro e por fora, usando as mãos ou um pincel. Adicione folhas de louro na marinada, cubra o recipiente com papel-alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (para um sabor mais intenso, deixe marinando por 12 horas).
- Depois do tempo de marinada, forre uma assadeira com papel-alumínio e faça uma cama com as rodelas de cebola. Coloque o chester sobre elas e recheie a cavidade com a farofa de sua preferência.
- Feche com palitos de dente e amarre as coxas com barbante ou fio dental. Para evitar que as asas queimem, cubra as pontas com papel-alumínio e prenda-as no corpo do chester com palitos de dente.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio, pincele manteiga por toda a superfície do chester e volte ao forno por mais 30 a 40 minutos, ou até que esteja bem dourado. Durante esse período, pincele manteiga a cada 15 minutos para garantir uma crosta brilhante e saborosa.
- Assim que o chester estiver dourado e o palito de carne levantar, retire do forno. Remova os palitos e os barbantes antes de levar à mesa. Sirva com acompanhamentos tradicionais, como arroz natalino, farofa crocante e saladas frescas.
Agora é só aproveitar o momento e saborear esse prato que, com certeza, será a estrela da sua ceia. Boas festas!